ALIMENTACIÓN Y SOCIEDAD DE CONSUMO
“El consumo alimentario tras la transición nutricional y su impacto sobre la actividad láctea: el caso de España”, en C. Craviotti (comp.), Lechería, territorios y mercados (Lugar Editorial, 2020).
“Why did the industrial diet triumph? The massification of dairy consumption in Spain, 1965-90”, Economic History Review, 72 (3) (2019).
“From organized to disorganized capitalism? Market versus nonmarket coordination in Spain’s dairy chain”, Journal of Agrarian Change, 19 (2) (2019).
“¿Hacia una historia del sistema alimentario? Tres miradas, tres sesgos y una propuesta”, en D. Soto y J. M. Lana (eds.), Del pasado al futuro como problema: la historia agraria contemporánea española en el siglo XXI (Prensas Universitarias de Zaragoza, 2018).
“’Because they just don’t want to’: dairy consumers, food quality, and Spain’s nutritional transition in the 1950s and early 1960s”, Agricultural History, 91 (4) (2017).